Ricevere è il passaggio di consegne tra l'acquisto e l'utilizzo. L'integrità dell'imballaggio non dimostra che tutti i requisiti di qualità siano stati soddisfatti, mentre la documentazione completa non elimina la necessità di ispezionare la merce. Un utile registro di ricezione spiega cosa è arrivato, a quale lotto appartiene, chi lo ha controllato e cosa succede dopo.
Verificare le informazioni di consegna prima dello scarico
Confronta l'ordine di acquisto, la bolla di consegna e le etichette dei prodotti. Confermare il prodotto, la quantità, l'imballaggio e gli identificatori del lotto. Quando arrivano più lotti insieme, identificarli e registrarli separatamente ove possibile. Ciò impedisce confusione dopo la conservazione. Registrare evidenti problemi di acqua, odore o contaminazione nel veicolo e discutere come dovrebbero essere gestiti.
Comprendere i limiti dei controlli visivi e sensoriali
Ispezionare i sacchetti per eventuali danni, umidità e perdite e verificare che le etichette siano leggibili. Non considerare normali incrostazioni, odori insoliti o corpi estranei senza valutazione. Fotografare il problema, registrarne la posizione e l'estensione e segnalarlo al personale addetto alla qualità secondo la procedura concordata. Colore e odore forniscono indizi ma non stabiliscono in modo indipendente il contenuto nutrizionale o la sicurezza.
Prelevare campioni che rappresentino il lotto
Un campione prelevato dalla borsa più accessibile potrebbe non rappresentare l'intera consegna. I luoghi, le quantità, gli strumenti e la conservazione del campionamento devono seguire il metodo applicabile e le procedure di qualità aziendali, con personale competente che esegue il lavoro. Evitare la contaminazione incrociata durante il campionamento e la suddivisione; gli strumenti che sono entrati in contatto con il pavimento o con un altro ingrediente non devono essere utilizzati direttamente per il campione.
Le etichette dei campioni devono identificare il prodotto, il lotto, il tempo di campionamento, il campionatore e il corrispondente record di ricezione. Anche i campioni conservati necessitano di registrazioni di sigillatura e conservazione. Determinare la quantità del campione e il periodo di conservazione in base ai requisiti applicabili e all'accordo anziché utilizzare una cifra universale non supportata.
Collega la revisione del documento al rilascio
Confronta i documenti dei test in batch con i parametri concordati e controlla i risultati mancanti o le unità incoerenti. Le merci in attesa di verifica dovrebbero avere uno stato di trattenuta chiaro. Se si verifica una discrepanza, conservare i limiti del lotto e le prove prima di decidere se ripetere il test, restituire, sostituire o altra azione concordata. Evitare di mescolare le merci nella produzione prima che il problema venga valutato.
Record che vale la pena conservare
- Numeri dell'ordine e della bolla di consegna, orario di arrivo e dettagli del trasporto.
- Quantità delle confezioni, numeri di lotto, etichette e fotografie.
- Risultati dell'ispezione, posizioni delle discrepanze e quantità interessate.
- Collegamenti tra campionamento, campioni conservati e documenti di prova.
- Decisioni di rilascio o azioni correttive e personale responsabile.
Questi record aiutano gli acquisti, il personale del magazzino, i team di qualità e i fornitori a discutere degli stessi prodotti. Se sollevi un problema di arrivo con Haili, includi gli identificatori del batch e i record di ricezione per supportare la revisione.
