Доказывает ли темная рыбная мука чрезмерный нагрев? Сильный запах рыбы доказывает свежесть? Являются ли более мелкие частицы автоматически лучшими для рецептуры? Это распространенные вопросы при приеме. Сенсорные наблюдения могут сигнализировать об изменениях, но цвет, запах и ощущения не могут достоверно установить численный аналитический результат.
Используйте наблюдения в правильных целях.
Сенсорные проверки помогают документировать внешний вид, упаковку и состояние проб, выявлять отклонения от согласованной пробы и принимать решение о необходимости дальнейшей проверки. Они не устанавливают все требования к питанию, безопасности или рецептуре.
Пишите наблюдения, а не преждевременные выводы: более темный, чем оставшийся образец, или видимые комки более полезны, чем низкое содержание белка или высокое качество. Фактическое наблюдение приводит к вопросу; необоснованный вывод может обойти доказательства.
Сделать условия сравнения согласованными
Используйте сопоставимое освещение, контейнеры и условия образцов и подтвердите, что образцы принадлежат к одной и той же категории продуктов. Баланс белого камеры, цвет освещения и отображение на экране могут изменить внешний вид фотографии. Фотографии помогают общаться, но не должны сами по себе определять точную разницу в цвете.
Интерпретировать различия в сырье и обработке на основе записей о продукции. В обсуждении ФАО продуктов из рыбной муки особое внимание уделяется состоянию сырья и контролю процессов. Это поддерживает комбинированную проверку, а не метод принятия или отклонения партии по фотографии. Информация о качестве продукции
Определите пределы запаха и текстуры.
Более сильный запах рыбы не должен автоматически интерпретироваться как лучшая свежесть, а более слабый запах не должен автоматически интерпретироваться как более низкий уровень белка. Зарегистрируйте необычные запахи для надлежащего рассмотрения, не требуя прямого контакта или близкого вдыхания подозрительного материала.
Наблюдения за частицами и слипанием могут вызвать вопросы об обработке или состоянии. Пригодность для последующего использования по-прежнему зависит от предполагаемого процесса и согласованной спецификации. Различные формы ингредиентов не следует относить к одному визуальному стандарту.
Превратите наблюдения в проверочные вопросы
- Запишите продукт, партию, упаковку и время наблюдения.
- Проверьте сопоставимые условия и категорию пробы.
- Определите фактическое изменение и сохраните четкие фотографии.
- Запросить соответствующие пояснения или документацию по партии.
- Решите, необходимы ли в рамках процедуры отбор проб, изоляция или тестирование.
Отделяйте наблюдение от анализа.
Сотрудники отдела закупок могут обсудить результаты с персоналом отдела качества и поставщиком, прежде чем принять решение о дальнейших действиях. Нормальный внешний вид не доказывает, что все параметры приемлемы. Хайли может обсудить фактическую форму продукта и информацию о партии. Держите сенсорные записи и аналитические данные отдельно.
